Après une longue absence voici de nouveau la série Recette de la Semaine

PINTADE D'AUTOMNE

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 pintade

50 g d'abricots secs

50 g de raisins secs

50 g de figues sèches ou fraîche

1 verre de porto

800 gr de potiron

1 pomme canada

2 échalotes

Huile

Sel, poivre.

PREPARATION

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.