La période de fin d'année et un moment très important pour les Volailles de la Bouyssonnie c'est pourquoi nous nous concentrons tout au long de l'année sur l'élevage de chapons, ils bénéficient d'un élevage identique à celui des poulets pendant 8 semaines, ils sont ensuite chaponné leurs durées d'élevage se montent à 200 jours au 150 nous incorporons au maïs du lait afin de persiller la chair. Nous les enfermons ensuite jusqu'à abattage afin de les engraisser.

La vente de nos Chapons et de nos rôtis de Chapons sur nos marchés en Dordogne 24 et en Gironde 33 rencontre un franc succès depuis de nombreuses années.